• Recente
MP Biomedicals 0210295591 Starch, 1 kg
zoom_in

MP Biomedicals 0210295591 Starch, 1 kg

€ 21.78

Quantidade do produto
check Existente

Durante o cozimento, o amido se torna uma pasta e aumenta ainda mais na viscosidade Esse processo é chamado de gelatinização de amido. Vendido em cada um. Amido ou amílio é um carboidrato que consiste em um grande número de unidades de glicose unidas por ligações gliosídicas. O amido se torna solúvel em água quando aquecido. Os grânulos incham e estourando, a estrutura semi-cristalina é perdida e as moléculas menores de amilose começam a lixiviar o grânulo, formando uma rede que mantém água e aumentando a viscosidade da mistura. Esse processo é chamado de gelatinização de amido. Durante o cozimento, o amido se torna uma pasta e aumenta ainda mais na viscosidade. Durante o resfriamento ou o armazenamento prolongado da pasta, a estrutura semi-cristalina se recupera parcialmente e a pasta de amido engrossa, expulsando a água. Isso é causado principalmente pela gradação retro da amilose.

Best Sellers..